“电子榨菜”：年轻人的进食社会学

今早我梦醒了坎

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宿舍到了饭点，4 份外卖齐刷刷摆上桌，且慢，开餐前，另有份紧张的 " 佐餐小食 " 要拿来。
" 高端的食材每每只必要最质朴的烹调方式 ……" " 你见过什么样的中国？是 960 万平方公里的广阔 ……"" 各位宝宝，接待来到我的直播间 ……" 不绝刷视频后，小李的手机屏幕定格在了《甄嬛传》的视频上，这时他心满足足地预备开吃外卖。
支起 iPad 或手机，再用饭，已经成为今世年轻人用餐的 " 新潮水 "。迩来，各人又为这种 " 下饭 " 视频或音频播客发明白一个新名词：" 电子榨菜 "。年轻人更是将这一新生名词推上了热搜。
" 电子榨菜 " 超脱于视频情势及内容自己，是不少年轻人赋予视频、音频的一种新属性。顾名思义，" 电子榨菜 " 犹如一包榨菜，为本身的饭菜提味增香，若用饭时手机不在或视频不播，乃至会有味同嚼蜡的感觉。
01 " 电子榨菜 "：年轻人的佐餐标配

用饭的风俗因人而异，有的人不看视频吃不下饭，有的人则专注用饭心无旁骛。" 我喜好边用饭边刷短视频。" 在用饭前，老七对 " 电子榨菜 " 相称挑剔，" 我会不停翻，直到翻到我喜好的视频，才拿个 iPad 开始一边用饭一边看。假如翻不到就算饭凉了也不吃。"
问及依靠视频拌饭的缘故原由，老七以为，如今的年轻人上班忙，用饭算是白天为数不多可以娱乐的自由时间。在老七看来，用饭时假如不找点事变做，总感觉这些时间被浪费了。
小邓是重度手机用户，也是 " 电子榨菜 " 的老实拥趸。在一个人去食堂用饭时，他都会选择戴上耳机，看综艺或刷 b 站。不大的手机屏幕却能带给他伴随与安全感，面临食堂的喧嚷，他更偏幸找个角落，刷一段 15 至 20 分钟的视频 " 下饭 "，" 综艺、体育赛事集锦、游戏直播，这些娱乐性子更重的内容是我用餐时的调味。" 小邓说。
大二，小邓迎来了一段恋情，女生是他的同校同砚。和全部的大门生情侣一样，他们天天泰半的时间都在一起，一起上课、一起自习、一起用饭。最开始，两个人一起用饭，还会聊到食堂人快走光了才肯脱离，可两三个月后，两个人一起用餐，留意力就都在各自的手机上了。
对此，小邓的女友先提出了不满，她以为情侣在一起用饭时还看手机是 " 不恭敬对方 " 的表现，她发起两个人都放动手机，借用饭时分享一下相互的生存。
可这个发起实行没多久就被两人否定掉了，取而代之的是两个人一起看相互都感爱好的视频，边吃边看边谈天，本来在学校食堂吃的便饭，也酿成了一次次令人开心的约会。
从《甄嬛传》《芈月传》到《脱口秀大会》《奇葩说》，小邓和女友用用饭的时间刷剧、追更，" 两个人也因此有了更多的共同话题。" 通过共刷一种 " 电子榨菜 "，小邓从本来的钢铁直男酿成了 " 十级嬛学家 "。
" 智能手机遍及后，人们的生存变得越来越碎片化，你可以看到许多人在用饭、上茅厕、乘地铁时玩手机刷视频。" 老七以为，用饭时刷手机这一举动，大概在更早前就融入了我们的生存，只不外 " 电子榨菜 " 这个词在当下被网友们创造了出来。

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02 " 电子榨菜 " 口胃多样、配方独家
每个人都有本身偏幸的一款 " 电子榨菜 "。室友们聚在一起，各自掏脱手机下饭，口胃差别却也互不打搅。
《武林外传》《甄嬛传》《亮剑》如许的老剧，属于经典口胃的 " 电子榨菜 "，颇具经典榨菜丝 " 百吃不厌 " 的特点，雷同的另有美剧《老友记》和韩剧《请答复 1988》等，纵然台词已经能跟读背诵，可仍旧百看不腻。
" 用饭时看《武林外传》是我的风俗，反反复复看许多遍了，每次看到末了，就似乎完成了一个用饭的周期，周而复始，就像大了局飘过的弹幕所说，‘（我们）第一集见。’ " 小路说。
与小路同砚的喜欢差别，她的室友偏幸无穷循环《甄嬛传》一类的宫斗剧，朋侪说："《甄嬛传》是脆爽型‘电子榨菜’，下咽时会有一种‘复仇’的快感。"

室友一起用饭，却看着各自的 " 电子榨菜 "
经典以外，尚有清香。部门年轻人享受饭点的慢韶光，记录片则是他们的不二选择。
通过镜头和解说，让心灵前去天下各地，在这之中，以赶海和美食制作为主题的《航拍中国》《舌尖上的中国》系列视频颇受接待。与之相呼应的是 " 营养型榨菜 "，国表里消息速递、财产盘货、人文科普。一顿饭的时间不但可以果腹，还能获取不少精力食粮。
便捷式 " 电子榨菜 " 也有不小的受众。3 分钟读完 XXX，1 分钟看完 XXX，以及各种影视综艺二创、土味恶搞视频 …… 这些视频长度从十几秒到三五分钟不等，迎合了当下的快节奏生存，更有一些年轻人喜好重口胃，本着 " 不麻不辣不下饭 " 的原则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列等情有独钟。
提到 " 电子榨菜 " 的特点，除了范例之外，许多受访人都提到 " 时长 " 这个关键概念：" 电子榨菜一样平常是‘一顿饭的时长’，这让人想到动漫里的泡面番——差别于尺度动漫 24 分钟的时长，泡面番每个单集时长在 3 至 5 分钟，而这个时长恰恰与人们冲泡一碗杯面的时间靠近，‘泡面番’的名字由此而来。"
喜好日漫的小何说，" 泡面番早先是动漫公司为均衡市场、本钱和制作风险所做的一种实验，厥后颇受大众喜好，便固定成为时长较短的动漫情势，固然如今还没有看到‘电子榨菜’形成固定的制作套路，但他以为，如许也挺好，各人各取所需。
03 制作端：佐餐的大概是 " 饥饿 " 的精力天下
有人独爱一味 " 电子榨菜 "，就得有人研讨制作之法。如今，许多音频、视频博主会给本身的作品打上 " 电子榨菜 " 或 " 下饭 Vlog" 的标签，直播主播也会特殊开设饭点直播。

许多博主会给本身的作品打上 " 电子榨菜 " 的标签
艺泽是一名全职签约的游戏主播，最开始的直播，他并未故意覆盖用餐时间，直到某一天，他的老实粉丝（榜一年老）向他发起：" 午饭大概晚饭时不要下播，这是收看的高峰期。" 为了粉丝和收益，艺泽决定改变本身的直播时间，天天中午 11 点左右，他会吃第一顿饭，然后在 11:30 定时开始直播，不停到第二天的破晓 1 点竣事。下播后，他才会吃第二顿饭，然后抓紧时间苏息。
在他看来，主播们选择在饭点直播，志愿成为 " 电子榨菜 "，最重要照旧粉丝有需求。同为年轻人，艺泽本身在下播后用饭时也会选择刷手机、看视频。通常这时，他就从主播酿成了观众，从别人的视频、节目中得到感情上的放松。
老七的网名是 " 战役雷霆老 7"，他既是 " 电子榨菜 " 的食客，也是制作人。作为游戏《战役雷霆》的游戏主播，一个月前，他给本身的直播视频定名为 " 电子大排档开业了 "，厥后看到‘电子榨菜’这个词，以为更贴切，便换上了。"
为了赶在用饭时上播，他一样平常会在晚上 5 点吃晚饭，" 上班族早八晚五，不管是一二线都会照旧三四线都会都堵车，抵家 6 点了，我 6 点开播，恰好！"

用饭时看个剧，就能很快乐
在 " 电子榨菜 " 制作人看来，" 年轻人本质上必要的是一种精力食粮，观看综艺可以拥有快乐，听主播谈天可以得到伴随，观看游戏直播可以零本钱感受游戏带来的刺激。" 艺泽以为，" 电子榨菜 " 佐餐的大概不是米饭，而是必要进食的精力天下。
04 对话：" 电子榨菜 " 像是食品与进食方式间的社会学
" 电子榨菜 " 毗连起新型电子前言与年轻人的饮食方式。我们可以从这个新名词中看到怎样的社会变迁？
北京青年报记者对话 80 后青年学者王程韡——他是中国科学技能大学科技史与科技考古系特任传授，同时也是一名饮食社会学者。
北青报：从社会学的角度，您怎样对待 " 电子榨菜 "？
王程韡：" 电子榨菜 " 作为一种生存征象，我们可以把它看成年轻人对都市生存的短暂逃离。这种逃离不但在用饭，各人在卫生间里也会玩手机，看短剧、综艺等各种视频。换个角度去想，年轻人只是想拥有一个可供逃离的空间。
北青报：本日越来越多的年轻人选择 " 电子榨菜 " 拌饭，这是否阐明个体的孤独感在渐渐突显？
王程韡：各人广泛以为会餐用饭是一种交际举动，我们用饭最开心的是和真正很认识的朋侪一起，由于社会接洽已经创建起来，吃什么真的无所谓——跟你最爱的人一起喝风你都开心。但是生存中社会性的饭局不是如许的。和不认识的人由于某些缘故在一起吃顿饭，如许的饭局非常累，由于我们要相互照顾对方的感受。" 电子榨菜 " 大概独自一人在茅厕独处，这些都能让我们从一个空间中逃离出来，可以恣意体现自我。
北青报：您谈到对个人空间的重组与掌控，这怎样通过观看 " 电子榨菜 " 实现呢？
王程韡：好比一个很长的综艺《脱口秀大会》，两个小时太长了。怎么办？网上有人帮你做成 40 分钟的纯享版，假如照旧以为长可以多倍速播放。在用饭这个情况里，你可以重组时间，还可以重组社会——当外界的生存让你感到无力，你可以通过对技能的运用，重新对生存布满掌控感。
北青报：为什么《武林外传》《甄嬛传》等经典 " 电子榨菜 "，被各人在用饭时 " 一盘再盘 "？
王程韡：把老剧作为 " 电子榨菜 " 的利益在于，视频播放的速率你能把握，像《甄嬛传》《武林外传》《老友记》这种剧一集大概 40 分钟，恰好可以用一顿饭的时间看完；大概照旧有人以为太拖沓了，大概只看我最喜好看的部门，哈哈一笑开心了；既然已经看过了，可以 2 倍速播放，以是 20 分钟可以，我乃至试过 4 倍速 10 分钟看完也不影响情节——由于全部台词你都会背。
别的，各人还可以搞个豆瓣小组，保举你喜好的 " 电子榨菜 "，通过保举、赏剧得到共鸣，这个过程也会产生新的社会毗连，让人不范围在原来不可控的情况里。

《甄嬛传》是不少年轻人佐餐的首选视频
北青报：在您看来，选择 " 电子榨菜 " 拌饭的年轻民气态怎样？
王程韡：我以为 " 电子榨菜 " 并不像许多人品评的那样，是一种粉饰一个人逃离社会、与世无争的本领，许多人在食用 " 电子榨菜 " 过程中完成了 " 充电 "。" 电子榨菜 " 不是简简朴单的一个孤独感的影射，也不能简朴明白为技能对我们生存的入侵，在我看来 " 电子榨菜 " 有更多的积极意义。" 电子榨菜 " 略带自嘲的特性，也表现出一种乐观的精力。
北青报：您怎么明白 " 电子榨菜 " 的意义，假如重定名，您会叫它什么？
王程韡：当我们说到 " 消耗降级 " 时，我们会想起榨菜。以是，各人在给 " 拌饭视频 " 定名为 " 电子榨菜 " 时，也带着一种自我降格。我更喜好管它叫 " 时间和精力的房子 "，这源于《龙珠》里闻名的修炼场合。实在，许多电子游戏也是 " 时间和精力的房子 "，玩家必要在游戏的假造情况里边得到一种精力能量，当各人穿梭回到实际天下，可以把精力能量带返来。
北青报：国外有观点以为，信息技能貌似拉近了相互的间隔，却让我们畏惧密切交换而更加孤立。用视频佐餐，也是在放大孤独感吗？
王程韡：社会学观察技能对人生存的影响，也会担心技能过分影响人的生存，但实在一些社会学家也在不停反对这种观点。在交际生存过于丰富的本日，" 逃离 " 是一种我们必要享受的奢侈品。不管是时间照旧空间，靠 " 电子榨菜 " 下饭，和蹲在茅厕里看手机，都是广义的社会隔离小情况，让我们可以在本身的小天下里重组社会。
（邓睿对本文亦有贡献）
文并摄 / 练习生 田璐瑶 （部门图片源自网络）
文 / 北京青年报记者 张知依
编辑 / 张彬

芊芊551

榨菜：别强行挨老子

我爱霍启刚掖

以是说low是有原理的……